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Marinado a la parrilla con guacamole

  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Romero fresco c.b.
  • 1 kg de grupa (limpia)
  • 2 pimientos amarillos
  • 2 pimientos rojos
  • 3 dl. de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tiras de cáscara de limón
  • 350 gramos de cuscús
  • 8 cucharadas de guacamole
  • 2 cucharadas de azúcar morena tipo oscuro

Modo de preparación

  • Comencemos esta receta de picanha marina mezclando el azúcar y la mostaza, la salsa de soya, el vinagre, el aceite de oliva, los dientes de ajo previamente machacados y alrededor de una cucharada de hojas de romero (reserve un poco), finamente picadas.
  • Luego poner la mezcla en una bolsa de plástico, añadir la carne y mezclar muy bien. Luego, retire el aire de la bolsa y marine en el refrigerador, le recomendamos que lo haga durante la noche.
  • Ahora vamos a hornear los pimientos en una parrilla o en un plato, recuerde que los pimientos deben hornearse lentamente, sin embargo vea el siguiente paso, porque esto ocurrirá simultáneamente con el asado de los pimientos.
  • Volvemos a la carne, empezamos a escurrir bien la carne y la ponemos después bien escurrida en la parrilla, dejándola sellar por todos lados en fuego fuerte.
  • Después de sellar la carne, reduzca un poco el fuego y cocine de 10 a 12 minutos por cada lado, debe cepillar la carne frecuentemente con la marinada. Voltee los pimientos también, para que puedan asarse por todos lados.
  • Mientras tanto, hervir el agua con la sal y las tiras de cáscara de limón y verterla sobre el cuscús. Remover con un tenedor, cubrir con film transparente y dejar hidratar.
  • Sazonar la carne por ambos lados con una cucharadita de sal y dejar reposar unos 10 minutos. Quitar la piel y las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras.
  • Suelte el cuscús con un tenedor y coloque los pimientos encima. Servir con la carne cortada en rodajas finas y acompañar con el guacamole.
  • Para terminar, espolvorear con el romero sobrante
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